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Blog Eccellenze Molisane

20/05/2019
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Macc accunc - polenta alla molisana

Un piatto antichissimo fatto con farina di cereali che è molto diffuso in Molise, e alla quale viene dedicata anche qualche sagra locale, proviene da Longano, un piccolo comune molisano in provincia di Isernia, ed ha come base la deliziosa polenta

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19/05/2019
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Limoncello fatto in casa

Io uso una ricetta di una zia CAMPANA, il risultato è ottimo.....10 LIMONI DI SORRENTO oppure 300 grammi di bucce tagliate finissime senza la parte bianca per un litro di alcool 95° chiuse ermeticamente e lasciate a bagno per 9/10 giorni e al riparo della luce

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17/05/2019

    Diego

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Carciofi alla molisana

Qui nel Molise, che come tutte le regioni italiane ha un’importante tradizione culinaria regionale. Scopriamo come amano cucinare i carciofi.

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15/05/2019
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Pasta con le fave molisana

La pasta con le fave è un primo piatto semplice e rustico che prevede l'utilizzo di fave fresche molisane cotte in padella con olio extravergine d'oliva, cipolle e pomodorini servito con una spolverata di pecorino.

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12/05/2019
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Frutta e verdura di stagione: la spesa di maggio

Il debutto delle ciliegie e delle nespole, le prime albicocche, le ultime arance. Pomodori e zucchine annunciano già l'estate, mentre splende sempre il sole su fragole, fave, agretti e asparagi.

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11/05/2019

    C.Varriano

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COME CUOCERE GLI ASPARAGI

Come cuocere gli asparagi, ci sono tanti modi per cuocerli ma non dovete per forza comprarvi la pentola apposta che è enorme, ingombrante e poi vi rimane lì per il resto dell’anno. Il metodo migliore per la cottura degli asparagi è sicuramente al vapore ma anche bolliti sono buonissimi e si prestano ad essere cucinati dopo anche al forno gratinati.

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09/05/2019

    C.Varriano

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I Tipi e le Stagioni del Tartufo

Esistono varie tipologie di tartufi, alcune considerate di maggior pregio (e spesso caratterizzate di un prezzo di acquisto più alto) ed altre più legate alle tradizioni culinarie locali o regionali; si tratta comunque sempre di un prodotto della natura disponibile in quantità molto limitate e variabili di anno in anno. Ecco qui di seguito le specie più note, le caratteristiche principali per ciascuna di esse e il periodo dell’anno in cui è possibile trovarle, in particolare i calendari di raccolta sono annuali e variano da regione a regione:

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26/04/2019

    Federica

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Crostata di ricotta molisana

Per gli amanti dei latticini e soprattutto della ricotta, oggi facciamo la ricetta della crostata di ricotta molisana. Quel che è certo è che se la ricotta non è di produzione industriale, il dolce avrà un sapore totalmente diverso.

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24/04/2019

    C.Varriano

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Torta di mandorle molisana

La cucina molisana è una fonte infinita di ricette gustose e buonissime, oggi prepariamo la torta di mandorle, realizzata secondo un’antica ricetta che non prevede nè burro nè farina, provatela è davvero particolare.

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23/04/2019
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Dieta dopo le feste di Pasqua

Dopo le feste di Pasqua, cariche di Colombe pasquali e uova di cioccolato, è giunto il momento di rimettersi in forma con la dieta dopo le feste di Pasqua per dimagrire velocemente.

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19/04/2019

    C.Varriano

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Il Fiadone: una ricetta antica, oggi simbolo delle festività

Del tutto simili ai ravioli ma ripieni di formaggio e uova, i fiadoni sono una eccellenza dolce e salata tipica delle festività abruzzesi e molisane. Il Fiadone è un prodotto da forno abruzzese tradizionalmente preparato per le feste pasquali e natalizie, anche se lo si può trovare tutto l’anno sia in versione salata che dolce.

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16/04/2019

    C.Varriano

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Tiramisù

IL tiramisù è uno dei dolci preferiti dagli italiani e forse anche uno dei più conosciuti all’estero. La sua origine è dibattuta, così come il luogo di nascita: per alcuni è Treviso, la città del radicchio, dove sarebbe nato intorno all’Ottocento. Per altri è Gorizia, in Friuli Venezia Giulia.

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15/04/2019
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Preparare la pastiera secondo la ricetta tradizionale molisana

Se per il periodo natalizio le tavole molisane sono imbandite di scarpelle e caragnoli, mentre per il Carnevale si preparano le chiacchiere e il sanguinaccio, ecco che con l’arrivo della Pasqua si inizia la produzione casalinga di deliziose pastiere. La pastiera è un dolce che non può mancare in questo periodo e che ogni paese molisano realizza con qualche piccola variante o modifica.

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13/04/2019
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Il farro dicocco del Molise

l farro dicocco del Molise è una realtà alimentare importante, già riconosciuta tra i P.A.T., i Prodotti Agroalimentari Tradizionali, che si avvia a ottenere il marchio di tutela della D.O.P., Denominazione di Origine Protetta, come il farro di Monteleone di Spoleto.

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29/03/2019

    Federica

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Tiella di patate e pomodori alla molisana

La Tiella è conosciuta come piatto tipico Pugliese, anche se ogni regione ha una propria variante della ricetta, non a caso tipico della regione Molise.

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